茶泡飯,你究竟是何方神圣?
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茶泡飯,你究竟是何方神圣?

如果大家平時有關注日劇和動漫,一定會對劇情中的茶泡飯有印象,那些看似簡單樸素的茶泡飯被劇中人物吃得津津有味,賺足了劇外觀眾的口水,大家是否也很好奇日本的茶泡飯究竟是什么樣的?今天,就讓莫老師帶著大家走進日本茶泡飯的世界吧!

首先我們需要來了解一下日本茶泡飯的歷史。日本平安時代的茶泡飯非常簡單,因為當時的貴族飲食喜清淡,茶泡飯就是在飯里澆入茶水即可,這也被稱作水飯、湯漬飯。到了日本室町時代,中國的茶以及茶具傳入日本,茶泡飯已經普及民間,因為茶有提神醒腦的作用,因此茶泡飯在庶民中很受歡迎。到了日本江戶時代,茶泡飯已經徹底深入到了平民生活,一天一食是最基本的,也慢慢地出現(xiàn)了專門販賣茶泡飯的店——茶漬屋,成為了典型的平民快餐場所。

現(xiàn)如今,茶泡飯已經成為了日本料理中不可或缺的代表之一。隨著茶文化在日本的深入,茶泡飯的做法也越來越多樣,步驟雖簡單,但食材越來越精致,所以營養(yǎng)價值也越來越高,具有很好的解酒、消食、養(yǎng)胃等功效。現(xiàn)在,我們就來看看如今的日本茶泡飯是什么樣的吧!

日本茶泡飯使用的“茶”很有講究,早期,最具有普及性的就是煎茶,也就是最常見的日本綠茶,現(xiàn)在根據(jù)大家的喜好,也衍生出了抹茶、玄米茶、紅茶等日本茶。茶湯準備時,要先將茶葉梗放在粗網(wǎng)里水洗一下,把臟東西洗出來,再往茶葉里加開水,注意要一點一點倒進去,這樣茶湯才會濃,濃郁的茶香是做茶泡飯的靈魂所在。

隨著時代的進步,日本人的口味也越來越挑剔,他們在制作茶泡飯的時候,還會加入各種各樣的佐料,比如:芥末、醬油、味醂、醬湯、芝麻等;還有各種各樣的配菜,如梅干、鮭魚、鱈魚子、海苔、金槍魚、鰻魚、鯛魚等。

茶泡飯不僅口味清新,還有不小的食療功效:能去膩、潔口、化食,中老年人常吃茶水米飯,可軟化血管,降低血脂,防治心血管病。此外,色、香、味俱全的茶泡飯不僅是美味的食糧,更能提供牙本質中不可缺少的重要物質——含氟化物。

不過茶泡飯雖好,也不能多吃。弱堿性的茶水與胃酸中和,不利于食物的消化,俗話都說飯后三十分鐘再飲茶是有其道理的。而且湯水泡飯容易增加進食速度,減少對食物的咀嚼,給消化系統(tǒng)造成負擔。所以大家嘗鮮時吃吃茶泡飯還好,千萬不要把它當做主食頓頓食用哦!

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